Borrachuelos: Un dulce malagueño y sabroso

dic 21, 2015 by     No Comments    Posted under: Recetas Vime

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¿Conocéis los llamados “borrachuelos”? Se trata de un postre típico de la provincia de Málaga. Normalmente se cocina en Navidad y gusta mucho, aunque hoy en día puede encontrarse en las pastelerías en otras épocas diferentes a las navideñas. Su nombre nos da cierta pista de alguno de los ingredientes que lleva este dulce tan característico. Se trata de un postre singular por sus diferentes matices de sabor y muy tradicional.  

Receta:

 Ingredientes:

  • 1 kg de harina
  • 1 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • 1 vaso de Anís Seco
  • Cáscara de Naranja
  • Ralladura de naranja
  • Zumo de 2 naranjas
  • 1 kg de Azúcar Blanco o Miel
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de anís
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • Cabello de ángel (opcional)

Preparación:

  • Ponemos aceite en sartén y la colocamos a fuego medio, con la cáscara de naranja.
  • Dejamos la naranja hasta que se dore y apagamos el fuego. Le añadimos el anís y el ajonjolí.
  • Agregamos todos los ingredientes en un recipiente: la harina, el vaso de vino, el zumo, la ralladura de naranja, el azúcar y la pizca de sal y removemos.
  • Trabajamos la masa y cogemos bolitas como de una pelota de ping pong, estiramos esas bolitas con un rodillo. Hay rodillos para aportarles esas estrías características pero, también se pueden hacer con un tenedor.
  • Doblamos cada uno de los borrachuelos como si fueran una empanadilla. Si se quiere, se puede añadir cabello de ángel en el centro antes de doblarlos.
  • Freímos los borrachuelos cubiertos completamente de aceite.
  • Retiramos el exceso de aceite y: los cubrimos con azúcar o con miel, según las preferencias.

¡Muy buen provecho!

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