Ensalada de queso de cabra a la Vinagreta de Miel con Nueces y Aceite de Naranja.

ago 19, 2014 by     No Comments    Posted under: Recetas Vime

INGREDIENTES

  • Canónigos
  • Escarolaensalada_canonigos_queso_cabra_nueces_miel_pasas
  • Berros
  • Rúcula y otros brotes tiernos
  • Queso de cabra preferiblemente en rulo, mejor para decorar y cortar.
  • Tomatitos cherry
  • Tostas de pan cortadas como picatostes.
  • Nueces picadas
  • Un diente de ajo
  • Aceite Basilippo de Naranja
  • Salsa o Vinagreta
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas soperas de vinagre balsámico de Jerez
  • 1 cda, sopera colmada de Miel
  • 4 Nueces muy picadas
  • Un cucharada de café de mostaza de hierbas.
  • Sal y Pimienta Negra

ELABORACIÓN

  1. Tostamos las rebanadas de pan y cortamos a dados. Antes de cortarlas las untamos con el diente de ajo.
  2. Lavamos las hierbas y las mezclamos en la ensaladera. Cortamos el queso de cabra y los tomatitos, luego espolvoreamos con la nuez picada.
  3. En el centro de la ensalada formamos un volcán que rellenamos con los picatostes.
  4. La Vinagreta:
    • Mezclamos en un bol y con una varilla de batir ligamos los siguientes ingredientes en las cantidades indicadas arriba: Aceite de Naranja, el vinagre balsámico, una cucharada de miel, las nueces muy picaditas y la mostaza de hierbas.
    • Mezclamos y si consideramos podemos pasar la vinagreta a una botella de cristal donde podemos remover y guardar el sobrante para consiguientes elaboraciones culinarias.
    • Regamos con la vinagreta la ensalada y servimos, decoramos con gajos de naranjas si consideramos oportuno.

OBSERVACIONES

  • A esta receta le va bien el romero o mejor la albahaca, a tener en cuenta el perfume del ajo en los picatostes.
  • Natural cien por cien, refrescante de variados nutrientes, donde combinamos grasas junto a minerales, hidratos de carbono y las proteínas de la nuez.

Un lujazo de primer plato para verano, primavera o principios de otoño.

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