Recetas Vime: Baklavas
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La gastronomía tunecina se fundamenta en el uso de las verduras, la carne de oveja y buey, el pescado y las pastas, rica y variada en especias y especialmente dulce en sus postres. Esta semana, en nuestra sección de recetas Vime queremos mostraros un postre típico tunecino, los “baklavas”, unos pasteles elaborados con miel, azúcar y mantequilla salada que ocupan un papel importante dentro de la repostería del país, una auténtica delicia para los sentidos.
Para preparar estos deliciosos bocados necesitaremos:
Pasta filo, mantequilla derretida, nueces picadas o almendras, azúcar de caña, canela molida, agua, zumo de limón, agua de rosas y agua de azahar.
- Lo primero que tendremos que preparar es la pasta, en muchos supermercados podemos encontrar pasta filo de calidad que nos servirá para nuestro postre, debemos dejar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para manejarla mejor.
- Espolvoreamos un poco de harina sobre toda la superficie para conseguir consistencia en la masa y que no se ablande con los ingredientes.
- Para el relleno tomamos las almendras y las trituramos para a continuación añadir canela molida, azúcar de caña y un poco de mantequilla derretida teniendo cuidado de mezclarlo todo bien.
- A continuación preparamos el sirope, en primer lugar mezclamos el azúcar de caña con 1,5dl de agua y lo ponemos a hervir mientras añadimos el zumo de limón, el agua de azahar y el agua de rosas. Una vez que la mezcla haya hervido lo retiramos y lo dejamos enfriar.
- Como siempre en repostería tendremos preparado el horno a unos 200ºC para que vaya cogiendo temperatura. Engrasamos una bandeja especial para horno y colocamos sobre ella la pasta filo. Debemos poner varias capas de la pasta, al menos seis, en la base, unidas con una pincelada de mantequilla.
- Ahora colocamos sobre la masa el relleno y volvemos a repetir el proceso de las capas que cierre nuestro postre. Para elaborar unos auténticos Baklavas cortaremos la masa en porciones con forma de rombo y los llevaremos al horno durante unos 20 minutos.
- Cuando estén dorados y listos para sacar untaremos el sipore y dejaremos reposar unos minutos.
Como veis, un postre sencillo y riquísimo que podéis acompañar con el tradicional té de menta magrebí, ¡que aproveche!