Recetas Vime: los almendrados
Posted under: 
Los almendrados son dulces elaborados a base de almendras, harina y miel y generalmente se hacen al horno. Sus ingredientes y formas de hacerlos varían dependiendo del lugar.
Usualmente se suelen poner de postre o en las meriendas típicas andaluzas al calor del brasero, muy común en estas fiestas.
Este postre, que es de origen árabe, está hecho normalmente por las monjas en muchos monasterios y conventos de clausura españoles, con esas recetas tradicionales que siguen permaneciendo a lo largo de décadas. Este es otro de nuestros legados gastronómicos españoles en América Latina, especialmente populares en México.
Para hacer los almendrados solo nos hace falta:
- 400 grs. de almendras,
- 800 grs. de azúcar,
- 8 huevos,
- 2 limones,
- vainilla en polvo.
Las almendras hay que meterlas en agua hervida para pelarlas. A continuación, una vez laminadas, se mezclan con el azúcar y las claras de huevo, haciendo una masa. A continuación se agrega canela y ralladuras de cáscaras de limón. Esta masa se mete al horno a temperatura suave y cuando se vea que alcanzan un tono dorado ya están.
¡Buen provecho!