Recetas Vime: Salmorejo Cordobés
Posted under: En esta época de calor, apetecen muchas opas y cremas fresquitas, por ello hoy os dejamos la receta del Salmorejo, un plato de crema fría tradicional de Córdoba que en esta ocasión se acompaña con huevo cocido y jamón ibérico.
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg. de tomates
- 200 gr. de miga de pan
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de jamón ibérico
- 2 huevos
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración:
En primer lugar, cuece los huevos en una cazuela durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Posteriormente, refrescalos y reservalos para luego.
Seguidamente, lava los tomates, córtalos y colócalos en una jarra. Tritúralos bien con la batidora eléctrica, cuélalos para eliminar la piel y las pepitas y pasa el puré a la jarra.
Coge el pan y trocea la miga, incorpórala a la jarra. Añade un diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml. de aceite. Tritura todo bien hasta que quede una crema homogénea y mételo en el frigorífico.
Pela los huevos antes cocidos y pícalos en daditos. Pica también el jamón ibérico en taquitos.
Para servir, coloca encima del salmorejo la guarnición y adornalo con unas hojas de perejil.
¡A comer!