Receta Vime: tomate relleno de arroz o quinoa al curry

jul 29, 2016 by     No Comments    Posted under: Recetas Vime

En esta ocasión te traemos otra de nuestras recetas saludables, una receta fresquita para que te sepa buenísima en esta época del año. El tomate es antioxidante y la quinoa o el arroz te aportan los imprescindibles hidratos de carbono que tu mente necesita para funcionar. Si además le añadimos proteínas, como el pollo, ¡estaremos preparados para resistir cualquier ola de calor.

tomates rellenos de arroz y quinoa al curry

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Receta:

 Ingredientes (4 personas):

  • 8 tomates grandes para rellenar, que no estén muy maduros para que podamos trabajar bien con ellos
  • 500 gramos de Quinoa o de Arroz (podemos elegir cualquier variedad que nos guste)
  • 150 gramos de pechuga de pollo
  • 100 gramos de maiz
  • 100 gramos de queso rallado (este ingrediente puedes no aportarlo si no te gusta demasiado)
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de curry

Como sabéis, siempre os animamos a que podáis variar la cantidad de ingredientes conforme a vuestro gusto. Nos encanta inspiraros para que vosotros variéis lo que queráis y realicéis vuestra propia receta: cambiar pollo por atún, por gambas, por bocas de mar…

Preparación:

  • Ponemos el arroz o la quinoa en una cacerola, con sal,  para que se cueza. Leer los tiempos de cocción de la variedad elegida. Una vez que se encuentre cocido, lo escurrimos y lo ponemos en una ensaladera grande o cuenco.
  • Doramos en aceite de oliva la pechuga de pollo hasta que esté hecha.
  • Mientras el arroz se cuece, nosotros hemos cortado los tomates por la parte de arriba para rellenarlos.
  • Vaciamos, en un cuenco o ensaladera la parte de dentro de los tomates.
  • Reservamos los tomates vaciados en una bandeja
  • A ese cuenco con el tomate natural añadimos el maíz, el queso rallado, el aceite, la sal y el curry
  • También le añadimos el arroz o la quinoa
  • Cortamos con las tijeras la pechuga de pollo en trocitos muy pequeños
  • Mezclamos todos los ingredientes hasta que se convierten en una pasta
  • Rellenamos cada uno de los tomates con esta pasta
  • Ponlo en el frigorífico para que se enfríe antes de servir

¡Facilísima y buenísima! ya tienes otra de nuestras recetas saludables para que te cuides. ¡Buen apetito!

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