Receta Vime: tomate relleno de arroz o quinoa al curry
Posted under: En esta ocasión te traemos otra de nuestras recetas saludables, una receta fresquita para que te sepa buenísima en esta época del año. El tomate es antioxidante y la quinoa o el arroz te aportan los imprescindibles hidratos de carbono que tu mente necesita para funcionar. Si además le añadimos proteínas, como el pollo, ¡estaremos preparados para resistir cualquier ola de calor.
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- Receta:
Ingredientes (4 personas):
- 8 tomates grandes para rellenar, que no estén muy maduros para que podamos trabajar bien con ellos
- 500 gramos de Quinoa o de Arroz (podemos elegir cualquier variedad que nos guste)
- 150 gramos de pechuga de pollo
- 100 gramos de maiz
- 100 gramos de queso rallado (este ingrediente puedes no aportarlo si no te gusta demasiado)
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de curry
Como sabéis, siempre os animamos a que podáis variar la cantidad de ingredientes conforme a vuestro gusto. Nos encanta inspiraros para que vosotros variéis lo que queráis y realicéis vuestra propia receta: cambiar pollo por atún, por gambas, por bocas de mar…
Preparación:
- Ponemos el arroz o la quinoa en una cacerola, con sal, para que se cueza. Leer los tiempos de cocción de la variedad elegida. Una vez que se encuentre cocido, lo escurrimos y lo ponemos en una ensaladera grande o cuenco.
- Doramos en aceite de oliva la pechuga de pollo hasta que esté hecha.
- Mientras el arroz se cuece, nosotros hemos cortado los tomates por la parte de arriba para rellenarlos.
- Vaciamos, en un cuenco o ensaladera la parte de dentro de los tomates.
- Reservamos los tomates vaciados en una bandeja
- A ese cuenco con el tomate natural añadimos el maíz, el queso rallado, el aceite, la sal y el curry
- También le añadimos el arroz o la quinoa
- Cortamos con las tijeras la pechuga de pollo en trocitos muy pequeños
- Mezclamos todos los ingredientes hasta que se convierten en una pasta
- Rellenamos cada uno de los tomates con esta pasta
- Ponlo en el frigorífico para que se enfríe antes de servir
¡Facilísima y buenísima! ya tienes otra de nuestras recetas saludables para que te cuides. ¡Buen apetito!