Recetas Vime: Fideos guisados con coquinas o almejas, gambas y carabineros
Posted under: Hoy una receta de esas elaboradas con productos del mar que tanto aprovechamos aquí en el sur. Podríamos decir que es una receta mas famosa en Cádiz y en Huelva, aunque la podemos encontrar en Málaga también, con alguna variante en los ingredientes y la denominación, llamándola Cazuela de Fideos.
Ingredientes (para 3/4 personas)
- 250 gr. de almejas
- 250 gr. de gambas frescas
- 250 gr. de fideos del número 4
- 1 patata, 1 diente de ajo y 1 cebolla mediana
- 3 pimientos verdes grandes
- 1 pimiento rojo, 4 carabineros
- Caldo de pescado, azafrán, aceite de oliva, laurel y sal
Elaboración
Preparar un sofrito con los pimientos y la cebolla troceados. Añadir las almejas bien lavadas y rehogar todo hasta que las almejas se abran. Saltear las gambas en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo cortado en láminas.
Cuando las gambas empiecen a coger color añadir el azafran, la hoja de laurel y sazonar. Incorporar el caldo de pescado, la patata cortada en láminas, el sofrito con las almejas, los carabineros y los fideos. Cocer a fuego lento hasta que los fideos estén en su punto y, si es necesario corregirlo de sal. Para que el plato quede caldoso se le puede añadir agua caliente si es necesario.
Si quieres probarlas, no dudes en escaparte a cualquiera de nuestros hoteles.