Receta Vime: “Sopa Ajo blanco”
Posted under: 
Seguramente llegasteis a preparar con éxito nuestra última receta “Carne Mechá“. Hoy os traemos una nueva receta de “Sopa de Ajo Blanco” , esta reconfortante sopa fría, es característica de la zona de la Axarquía de Málaga. Su popularidad en esta comarca, hace que localidades como Almáchar celebren fiestas con degustaciones de este plato.
Su ingrediente principal es la almendra y se sirve siempre en una baja temperatura fría y con uvas moscatel, aunque las uvas es un elemento opcional, pero recomendamos que si es posible las utilicéis para conseguir esa mezcla única entre lo dulce de la uva y el amargo de la almendra.
Receta
Para la elaboración de la sopa de ajo blanco no hacen falta una gran cantidad de ingredientes, lo que la convierte en un plato fácil de preparar:
- 200 gr de almendras
- 2 dientes de ajo
- 1/4 l. de aceite
- Vinagre
- Sal
- Agua
- Uvas (opcional)
Elaboración
El primer paso es quitar el pie de las almendras, se tienen varias horas en remojo u otra opción es escaldarlas en agua hirviendo. A continuación las colocamos en el mortero junto con los dientes de ajo y una pizca de sal y se majan con fuerza. Después, se le añade el aceite batiendo y triturando lentamente y sin pausa, hasta que todo quede bien formado en una pasta blanca.
Una vez llegado la hora de servirlo, se le agrega agua, siempre teniendo cuidado que no se corte, también le echamos un poco de vinagre y se rectifica de sal.